Oniishi (Yamanomori Sake Brewery) (나가사키 현)나가사키 주 Iki는 보리 Shochu의 발상지라고합니다 그 중에서 Yamanomori Sake Brewery는 1899 년에 설립되었으며 (Meiji 32), 역사와 전통적인 기술 이후 100 년 이상 연마되고 개발 된 양조장이었습니다 나가사키의 현지 IKI 현의 재료 (보리와 쌀)를 사용하고 고대부터 전통적인 기술을 제공 한 보리 쇼치의 원래 맛을 즐기십시오 "Gi Iki Shochu"는 보리 곡물과 쌀 코지 만 사용하며 모로미에 사용되는 곡물에 대한 코지의 중량 비율은 약 1 : 2이며 이키 도시에서 수집 된 물만 사용됩니다 제조 공정과 관련하여 원료는 발효, 증류, 저장 및 이키 도시에 포장됩니다 또한, 쌀 코지와 물을 사용하여 발효되는 1 차 몰로미는 원료로서, 2 차 몰로미는 찐 곡물 및 물을 첨가하여 추가 발효 된 단일 증류기를 사용하여 증류된다