Iwate Kuzumaki Wine (Iwate Perfecture)자란 산 포도는 자연스럽게 산도가 풍부하며 일부는 약 20 도의 설탕 함량을 가지고 있습니다 포도는 와인에 적합합니다 열쇠는 산을 최대한 활용하는 방법입니다 이전에는 산성 제거 였지만 산성이 와인의 취향에 필수적인 요소라는 인식 덕분에 소비자들은 산이 필수 요소라는 것을 알게되었으며, 최근에는 다른 품종의 산도를 제거하는 것이 아니라 산도의 풍부한 산을 사용하는 다양한 양조 기술이 채택되었습니다 100% 산 포도이더라도 여전히 달콤하지만 건조하면 산도를 약간 낮추기 위해 쫓아 가고 있습니다